Chokladbrownie
Ger 12 portioner
Tar 300 minuter + tid för tryffeln att stelna
BROWNIE:
300 g nötter, exempelvis hasselnötter, cashewnötter, valnötter eller mandlar
250 g mörk choklad
200 g smör
2 dl råsocker
2 1?2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1?2 krm salt
4 ägg
(inget bakpulver)
TRYFFELGLASYR:
200 g mörk choklad
1 1?2 dl vispgrädde
1 msk honung
25 g rumsvarmt smör
2 1?2 msk konjak, rom eller whisky
Gör så här:
1. Smörj en rund form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Rosta nötterna försiktigt i en långpanna i ugnen eller i en stor, torr stekpanna på spisen. Låt svalna något och hacka sedan nötterna grovt.
2. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad. Smält smöret. Blanda smöret och chokladen och rör ner sockret. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och salt och rör ner i chokladsmeten. Tillsätt ett ägg i taget och blanda till en tjock smet.
3. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 18 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna.
4. Hacka chokladen till glasyren ganska fint. Koka upp grädden med honungen i en liten kastrull och häll den heta blandningen över chokladhacket. Rör tills all choklad smält och tillsätt då smöret i mindre bitar.
5. Rör ner konjaken och blanda till en jämn och blank massa. För att få en riktigt slät tryffel kan man mixa massan i matberedare eller med en mixerstav. Låt tryffeln stelna, gärna över natten.
6. Lossa brownien ur formen och lägg den med botten upp på ett bakplåtspapper eller galler. Smält tryffeln lite i mikron i några sekunder och bred den i ett jämnt lager över kakans topp och kanter. Förvara kakan svalt fram till serveringen
Källa: Aftonbladet
